Tuesday, January 21, 2014

Kenangan ubi kayu tumis...

.

Hari ahad baru-baru ini aku beli seketul ubi kayu. Yang membuatkan aku mahu beli ialah aku mahu masak ini...





Dah lama tak makan ubi kayu tumis dan ubi goreng. Ubi goreng itu bukan kerepek ubi, ya kawan kawan. Ubi goreng ialah potato wedges versi Jawa. Kalau kena dengan masin dan saiz wedges tu, ubi goreng pasti sedap...garing di luar empuk gebu di dalam.

Manakala ubi tumis itu memang resepi belah keluarga aku. Bila aku amati ianya seperti ubi rebus dicicahkan dengan chilli anchovy thick gravy (sambal bilis). Bezanya, ubi itu ditumis bersama sama sambal tu.

Dan tumisan itu bukan sekadar cili burung, ikan bilis dan bawang sahaja. Untuk rasa dan lebih aroma, sedikit jintan putih dan jintan manis turut ditumbuk dan ditumis bersama sama sedikit kunyit. Garam secukup rasa. Bila tumisan dah masak mewangi, masukkan air dalam secawan dua. Adjust rasa masinnya. Kemudian masukkan ubi kayu yang dipotong jejari...sebesar ibu jari suami ya puan puan. Kemudian adjust air agar menutupi ubi tadi.

Biarkan menggelegak sehingga kering. Balik balikkan perlahan lahan agar bahagian dasar tak hangus kerana ianya berkanji.  Kalau ubi sudah lembut dan airnya kering berkanji, hidangkan dan makan....baca bismillah dan doa dulu.




.

21 comments:

t.a.t.a said...

Selalu jugak buat ni. Memang sedap. Zam, kau yang masak atau mama yang masak?

Nizam.Ariff said...

Tata,
Kami masak bersama-sama...aku kupas ubi dan potong, mama tumbuk bahan-bahan tumisan...dan dalam kuali kami pun bertemu dan bergaul...err...kami temukan dan kami gaulkan..

Hidajah Mochzeober said...

Entri ni buat aku bertambah lapar.

Kak lily

Nizam.Ariff said...

Waterlily.
Kat banting byk ubi kayu..boleh buat kak..

sudipVSsenduk said...

lebihan berkerak dalam kuali tu yg paling best..

Rai Ourkizuna said...

ohhh..rindunya masakan begini.. saya suka jugak ubi goreng atau pun ubi masak kari (ada sikit macam inti karipap kentang tapi ubinya tak potong kecik2) makan masa musim hujan dengan kopi O panas.. perghh..

Su @ Aya said...

cam sedap jer. nanti nk cuba la.
(ehh.. ubi kayu ada lg tk belkg rumah aku ni??)

Nizam.Ariff said...

SvS,
Ye.. betul...
kerak dia sedap.. macam kerak pulut tumis juga... sedap..


Rai,
kalau gitu sama la cara masaknya... cuma bahan tumis je yg lain, kan..?

Su,
Kalau tak ada blakang rumah, boleh beli setongkol kat pasar... hahaha

tasekM said...

nak buat aku malas.
aku nk makan je.


.

BUNDA a.k.a KN said...

memang sedap....

kalau di potong halus2 memanjang dan digoreng sekejap tumis dengan rencah buat mee goreng ...pun sedap...

ala2 mee goreng gitu..

aza ni said...

sedap

JunAina said...

Akak cuma tahu makan denga gula dan kelapa je...

Nizam.Ariff said...

TasekM,
Ko jemput aku datang rumah ko, nanti aku masakkan ...hehe

Bunda,
Oh ye ke...
tak pernah la pulak buat macam tu...makanya ubi ni makanan universal la ek..

Azani,
musim hujan belum habis... jom makan dan minum kopi O...


JunAina,
Ooo... itu ubi rebus kan?

cinta said...

mcm menarik tp buat masa skrg xleh buat. huhu..

Nizam.Ariff said...

CInta,
Hah? Kenapa lak sedih2 tu..?
Pasal cikgu tu ek..

Kniedaz said...

ko buat aku kecur air liur plak petang2 ni..arwah abah aku suka ubi tumis ngan kari..lepas ni aku nak buat ubi tumis versi ko ni lah..nampak mengancam giler

LydSunshine said...

mcm rempah sate tapi tak letak serai dan halia. oo, ikan bilis takde dlm rempah sate. menarik ni utk dicuba.

Daddy Ziyyad said...

Kecur air liur weh baca entry kau...hahaha

Ubi tumis...hmmm..1st time aku dengar

Nizam.Ariff said...

Kniedaz.
Boleh dicuba musim hujan ni...

Lyds.
...kena plak gu dgn kopi o...besttt..

Daddyz.
Alaaaa...mcm mashed potatoes je..tp versi melayu-jawa...haha

Rapunzel Cikilolo said...

kau mengingatkan aku kepada keladi goreng nipis...

auuu

Nizam.Ariff said...

Rapunzel.
Itu bukan kerepek ke?

Papan Iklan

Papan Iklan
Homestay. Klik Imej

Join

BlogMalaysia.com