Genjer - sejenis sayur yang jarang orang makan ...

.

Ada orang panggil ia 'Paku Rawan' tapi aku panggil 'genjer' sahaja. Aku tak tahu orang di daerah lain panggil pokok ini apa.

Selain daripada nama Genjer dan Paku Rawan, apa nama lain dia?

 

 

Tumbuhnya banyak di tanah selut dan hidup subur di tanah yang berair. Kadang-kadang, dalam longkang pun aku pernah nampak. Dengan kata lain, ia sejenis tumbuhan air.

 



Hidup subur menumpang baja Urea yang ditaburkan untuk padi.

 



Di kampung aku, pokok ini tumbuh banyak di sawah-sawah. Malah, ianya menjadi musuh kepada anak padi kerana daun lebarnya itu menaung cahaya matahari jika mereka itu tumbuh rapat-rapat. Ia ada bunga berwarna kuning dan apabila matang, ia akan berbiji. Daripada biji inilah ia akan tumbuh.

 

 

Pucuk mudanya boleh dibuat sayur..

Walau pun ia dikatakan musuh kepada pokok padi di sawah, pucuk mudanya boleh dimasak dan dimakan. Ada dua jenis pucuk yang boleh dimakan. Tangkai bunga mudanya dan tangkai pucuk daun mudanya. Foto di atas tu ada nampak dua jenis tu. Yang kudup kuncup itu jenis daun dan yang bulat macam anak panak tu bunga mudanya.




Pangkal pucuk itu berwarna merah jambu atau pink... lebih lembut dan lebih sedap
 

Rasanya agak pahit. Untuk hilangkan sedikit rasa pahit itu, biasanya pucuk-pucuk ini direndamkan ke dalam air dicampurkan garam buat seketika. Kalau nak kurangkan lagi, ramas-ramas sayur ini dalam air garam tadi. Pahitnya datang daripada sejenis getah, kalau dibuang getah itu, akan kuranglah rasa pahitnya.

 

 

Ini contoh pucuk muda yang keluar dari pangkal pokok. Nampak macam pendek
tetapi sebahagian batangnya yang berwarna merah jambu ada tersorok di
dalam tangkai induk.

 

 

Biasanya, aku masak sayur ini dalam 3 jenis: masak lemak putih, tumis belacan dan direbus sahaja untuk dicicahkan dengan sambal belacan. Sekali-sekala, kalau ada, sayur yang direbus boleh menjadi sebahagian daripada ramuan berdaun untuk Pecal. 

 



Orang kata, sayur ini bagus untuk awet muda...



.