Pokok Vanilla hidup di Malaysia

.
[Updated - proses menuai Vanilla Bean]


Beberapa tahun dulu aku minta dua batang benih pokok Vanilla dari seorang kawan di tempat kerja. Oleh kerana pokok Vanilla perlukan kawasan yang tertentu, kawasan sekitar rumah (rumah aku yang dulu) amatlah tidak sesuai. Jadi, aku bawa pulang ke kampung dan aku suruh mak mertua jagakan.

Maka, seperti sejenis pokok orkid liar, pokok Vanilla itu pun menyulur tinggi memanjat ke langit sehinggakan dahan tempat ia berpaut pun terpaksa mengalah dengan nafsu pokok Vanilla yang sungguh berserakah untuk hidup di puncak tinggi dan dijulang... sedangkan tubuhnya yang lembut sebegitu hanya layak menjalar di atas bumi jika tidak ditopang.

Tetapi, itulah realitinya. Dan setelah beberapa tahun, akhirnnya aku lihat pokok Vanilla itu sudah menguntum bunga di sepanjang sesulurnya...

Sekarang, masalahnya ialah... .bagaimana mahu memproses 'Vanilla bean'? Aku dengar prosesnya rumit serumit proses biji kopi untuk mendapatkan kopi harum wangi yang segar baunya.



UPDATED

Aku baca website Home Cooking tentang memproses Vanilla Bean nih...


"Vanilla is the fruit of an orchid plant, which grows in the form of a bean pod. Although there are over 110 varieties of vanilla orchids, only one, Vanilla planifolia, produces the fruit which gives us 99 percent of commercial vanilla. Another genus, the Vanilla tahitensis grown in Tahiti, does produce fruit with a more pronounced aroma, but debatedly less flavor. "

Jadi, tak semua jenis Vanilla akan menghasilkan vanillin yang bertaraf komersial. Jadi, aku tak pasti pokok vanilla aku itu jenis yang mana.

"In order to produce the fruit, the orchid flowers are laboriously hand-pollinated at a very specific time of the day when the flowers are open during a short one-month flowering period. The fruit is not permitted to fully-ripen, since this will cause the beans to split, thus losing commercial value. Hand-harvesting occurs four to six months after the fruit appears on the vines."

Alamak! Kena kacuk bunganya dengan tangan. Hari tu aku balik aku lupa nak kacukkan. Tak menjadilah vanilla bean aku tu gamaknya.


"Once harvested, the green beans go through a treatment process lasting another six months where the beans are soaked in hot water, rolled in blankets to "sweat," dried on flats in the sun to evaporate the water, and then stored in a ventilated room to slowly ferment and produce their unique aroma and flavour."

Enam bulan lamanya untuk diproses. Dan kena rendam ke dalam air panas? Diselimutkan? Patutlah mahal.... Pokok Vanilla aku tu sedang berbunga. Nampak gayanya aku kena bagi kursus kat emak mertua secepat mungkin.





.