Foto-foto yang sungguh berangsang...

.

Mula bicara, ampun dipinta sebab apa yang aku paparkan di bawah sana tidaklah molek dan patut untuk pandangan mata ketika siang-siang Ramadhan ini. Anggaplah ianya sebagai salah satu daripada banyak-banyak dugaan di bulan puasa. Aku ingin kongsikan sesuatu... ianya tentang makanan yang aku suka.

Sambal Goreng Jawa dengan Soo Hoon... terbaekk!!!

        Aku tak tahu nama sebenar juadah di atas itu. Aku panggilnya Sambal Goreng Jawa sahaja kerana Emak aku panggil yang sama. Ini salah satu masakan tradisi keluarga aku. Semua anak menantu 'dimestikan' untuk belajar memasaknya dari Emak. Bahan-bahan yang asas ialah kobis, tempe, soo hoon dan cili kering sebagai pemedas tambahan. Bahan-bahan tambahan yang mengikut musim ialah babat (perut lembu), petai, kacang buncis, tauhu, pedal ayam, hati ayam dsb... semuanya digaulkan dengan tumisan bawang merah, bawang putih, sedikit halia jika wujud protein berasaskan haiwan dalam bahan tambahan, ikan bilis atau udang kering jika tiada protein haiwan lain dalam bahan tambahan, kicap Tamin, garam, gula dan air asam Jawa sebagai penyeimbang rasa masin-manis-pedas-masam.


Selalunya, inilah yang menjadi rebutan kami anak beranak. Sebelum pulang, kalau ada lebih,  masing-masing akan faraidkan elok-elok agar tiada hati yang terkucil. Kalau tiada kesepakatan diantara kami, Emak akan bertindak sebagai penimbang tara.

Rebung Manis masak lemak... Umbut Kelapa masak lemak pun sedap juga.

 Beberapa tahun dulu, abang aku ada tanam sejenis buluh yang rebungnya dipanggil rebung Buluh Manis. Buluh itu ditanam untuk rebungnya, bukan untuk dibuat galah atau hasilan kraftangan buluh seperti bubu jantung. Ada satu lagi jenis rebung buluh yang juga dihasilkan secara komersial untuk rebungnya tetapi ada beza diantara keduanya. Rebung buluh kepunyaan abang aku ini tak perlu dijerukkan. Malah, ianya boleh terus dimakan begitu sahaja sama seperti umbut kelapa. Sedangkan ada jenis rebung yang lain itu perlu dijerukkan dahulu atau pun direbus dan dibuangkan airnya untuk membuang rasa pahit.


Bagaimana mahu buang miang buluh?
Salah satu petuanya ialah menyapukan bahagian tubuh yang terkena miang buluh itu ke rambut beberapa kali. Kalaulah bahagian tubuh itu tak sampai ke kepala, contohnya tapak kaki, bolehlah gunakan kepala sesiapa yang bersetuju untuk ditonyohkan kaki.
 

Sup Lalalalalalalalalalalalalalala... (sebab banyak lala)

Sup Lala dengan sedikit daun kucai sebagai perisanya memang sedap! Selain air rebusan kerang, air rebusan Lala aku rasa lebih 'bersih' dan hygenic agaknya. Maklumlah, aku kerap sangat terkopek (bukan lucah) kerang yang sudah busuk. Setiap kali aku hirup air sup itu aku akan teringatkan Miso Soup. Itu belum lagi kalau aku kopek (juga bukan lucah) dan makan isi Lala yang ternyata manis bersari itu.


Aku dapat tahu yang kulit kerang dan kulit kerang-kerangan seperti Lala dan Kupang telah digunakan untuk membuat kapur makan atau kapur sireh. Caranya, kulit kerang-kerangan itu dibakar dan direbus sehingga hancur untuk mendapatkan sebatian kalsium dari kulit cengkerangnya.

Sebelum ini, aku ingatkan kapur sireh tu adalah dari batu kapur yang banyak di Ipoh.


Ok. Cukuplah dulu. Sila kesat air liur anda...








.