Pengat Keladi Busuk...

.

Yang putih tu ubi keladi biasa, yang hitam-hitam tu ubi keladi yang telah busuk.

Hitam bukan sebarangan hitam, hitam isi tetapi sedap di makan. Di buat pengat.
Pengat pula menggunakan gula kabung / gula kelapa / gula Melaka.
Dicampur pula dengan sagu mata ikan.
Kalau pengat itu boleh diwakili oleh persamaan matematik pasca merdeka, persamaannya mungkin begini:

keladi+keladi busuk+sagu mata ikan+gula Melaka+santan kelapa muda = Syorrgaaa...!!!


Bagaimana nak buat ubi keladi menjadi busuk tetapi masih boleh dimakan?

Cara-caranya:

• Cabut ubi keladi dan basuh bersih sehingga tiada tanah 
• Potong batang keladi, biarkan ubinya sahaja.
• Letakkan di sudut bilik air atau di tepi tempayan bilik air (kalau tak ada kena beli)
• Biarkan sahaja di situ
• Sekali sekala simbahkan dengan air, ubi keladi tak boleh menjadi kering
• Sekali sekala, picit untuk tahu sama ada sudah lembut atau belum
• Kalau sudah lembut dan hitam, bolehlah didadukan untuk dibuat pengat keladi busuk
• Biasanya diantara 2-3 minggu untuk menjadi busuk
• Kalau masih keras, jangan dipengatkan dahulu
• Kalau terlebih busuk, buangkan sahaja... tak boleh dimasak.

 Bagaimana nak memengatnya?

Kupas kulitnya. Dadukan sekitar 1"x1"x1". Basuh dan rebus dahulu dengan sedikit garam untuk melembutkannya. Setelah sudah, tos dan basuhkan dengan air paip. Kemudian bolehlah dipengatkan.

Bagaimana tekstur keladi busuk setelah dipengatkan?

Seperti nata de coco... kenyal dan anjal.





.